Tagliatelle fatte a mano, come fare (Video-Ricetta)

Ah le Tagliatelle! Con il ragù alla bolognese, con i Porcini o con i gamberi e le zucchine. Qualsiasi sia il condimento, sono sempre buonissime – a volte, a me piace mangiarle anche solo con olio, pepe nero ed una montagna di Parmigiano – se poi sono fatte a mano sono ancora più buone!

Gli ingredienti necessari per prepararle sono veramente pochi e, soprattutto, ce li abbiamo sempre a casa. Quindi perché non provare a prepararle una domenica mattina quando si ha un po’ di tempo e si ha voglia di un piatto veramente speciale? Ecco la ricetta! :)

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr di farina 00
– 3 uova
– un pizzico di sale

Strumenti: mattarello

Procedimento

1) Setacciare la farina in una grande scodella, quindi aggiungere le uova, un pizzico di sale ed iniziare ad impastare con le mani.
2) Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti continuare ad impastare fuori dalla scodella, su un ripiano leggermente infarinato.
3) Quando l’impasto sarà completamente liscio ed omogeneo, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
4) Passati i 30 minuti, dividere l’impasto in due parti e con il mattarello stendere il primo pezzo su un piano di lavoro infarinato.
5) Stendere bene la sfoglia fin quando non sarà diventata sottile – per stenderla in modo uniforme, una volta formato un disco abbastanza grande, consiglio di arrotolare la pasta intorno al mattarello e, continuando a pressare delicatamente, srotolarla dall’altro verso. Ripetere questa operazione almeno un paio di volte volte. –
6) Quando la pasta sarà uniforme, lasciarla riposare per qualche minuto su un panno da cucina.
7) Dopodiché arrotolare la sfoglia su se stessa formando un rotolo e tagliarlo a fettine. Aprire le fettine e lasciare riposare le tagliatelle su un panno da cucina. Dopo qualche minuto, creare la classica forma a nido arrotolando le tagliatelle intorno alla mano. – Nel video la nonna di un mio amico ci mostra come fare. –

Un video pubblicato da Raffaella Calabria (@foodiewithsuitcase) in data:

8) Cuocerle in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.

Consiglio: la pasta asciuga molto più velocemente di quanto si pensi, quindi lasciarla riposare solo qualche minuto prima di tagliarla e/o darle la forma a nido.

Buon Appetito!

Tagliatelle_Italian recipe

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