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Deliziosa Vellutata Mare e Terra con Zenzero e Latte di Cocco - Foodie with Suitcase
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Deliziosa Vellutata Mare e Terra con Zenzero e Latte di Cocco

Deliziosa Vellutata Mare e Terra con Zenzero e Latte di Cocco

Una zuppa dal sapore delicato dove la diversa consistenza di alcuni ingredienti contrasta piacevolmente con la sua cremosità.

Ingredienti per 2 persone

– 2 patate dolci
– 200 gr di carote arcobaleno
– 10 gamberi
– 1 cipolla piccola
– Zenzero fresco
– Una tazza di latte di cocco
– Sedano
– Spinaci freschi
– Olio Evo, sale e pepe nero

Procedimento

  1. Lavare ed asciugare gli spinaci. Sistemarli su una teglia da forno antiaderente, condirli con un filo d’olio Evo e cuocerli per circa 1 ora, o fino a quando non diventeranno croccanti. Quando pronti, frullarli per renderli una polvere
  2. Lavare, sbucciare e tagliare grossolanamente tutte le verdure a pezzi: sedano, cipolla, patate dolci, carote arcobaleno, un pezzetto di zenzero
  3. In una grande pentola antiaderente, soffriggere a fuoco basso la cipolla, il sedano e lo zenzero in olio Evo fino a doratura della cipolla. Quindi aggiungere le altre verdure, una spolverata di sale, pepe nero e 1 litro d’acqua o brodo vegetale. Cuocere per circa 20-30 minuti a fuoco medio-basso mescolando di tanto in tanto
  4. Appena le verdure saranno cotte, usare un frullatore ad immersione per renderle cremose. Quindi aggiungere il latte di cocco, mescolare e cuocere la zuppa su fuoco basso per altri 5 minuti fino a quando non sarà omogenea e densa
  5. Assaggiare la zuppa e, se necessario, aggiungere un pizzico di sale, pepe nero e zenzero grattugiato secondo i vostri gusti
  6. Lavare e pulire i gamberi (rimuovere il guscio ed il budello con un coltellino)
  7. In una padella antiaderente, soffriggere a fuoco basso la cipolla tagliata sottile in olio d’oliva fino a doratura. Quindi aggiungere i gamberi e cuocerli per qualche minuto da entrambi i lati
  8. Versare la zuppa nei piatti, posizionare i gamberi al centro e condire con un filo d’olio Evo e la polvere di spinaci prima di servire

Buon Appetito!

Note: Sia lo zenzero che il latte di cocco hanno molte proprietà benefiche. Lo zenzero, oltre a migliorare la digestione, aiuta a combattere la nausea, il raffreddore ed il mal di gola. Il latte di cocco e’ ricco di fibre, vitamine e antiossidanti. Entrambi migliorano i livelli di zucchero nel sangue.

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