Fusilli integrali con Pesto di Spinaci e Feta – Ricetta facile e veloce!

Questo delizioso pesto di spinaci è così facile e veloce da preparare che sarà pronto nel tempo di cottura della pasta :D

Ingredienti per 2 persone

– 160gr di pasta integrale
– 200 gr di baby spinaci freschi
– 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
– un cucchiaio grande di pecorino romano grattugiato
– una solverata di pepe nero
– 80gr di Feta

Olio di Oliva e sale grosso.

Strumenti: mortaio di marmo e pestello di legno o tritatutto.

Procedimento

1) Preparare il pesto*:
– Sbucciare l’aglio e lavare gli spinaci.
– mettere l’aglio, le foglie di spinaci e qualche granello di sale grosso in un mortaio di marmo e pestare bene.
– aggiungere un filo d’olio, il parmigiano, il pecorino, una spolverata di pepe nero ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
2) Tagliare la feta a cubetti.
3) Unire il pesto e la feta in una grande scodella (lasciando da parte qualche cubetto di feta per la decorazione del piatto).
4) Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e amalgamarla subito al pesto in modo che la feta si sciolga leggermente.
5) Decorare con i cubetti di feta messi da parte e servire.

Buon Appetito!

*Nota: per velocizzare la preparazione del pesto, potete mettere tutti gli ingredienti in un tritatutto ;)

Una foto pubblicata da Raffaella Calabria (@foodiewithsuitcase) in data:

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