Deliziosa vellutata di zucca, patate, cavolfiore e carote

Questa deliziosa zuppa, dal sapore delicato e dolciastro, è perfetta per quando si ha voglia di qualcosa di buono ma allo stesso tempo salutare. Inoltre, è facilissima da preparare! ;)

Ingredienti 

– 400gr di Zucca gialla
– 1 Cavolfiore bianco piccolo
– 3 Carote grandi
– 3 Patate grandi
– mezza cipolla rossa
– un ciuffo di prezzemolo
– una spolverata di pepe nero
– Brodo o dado vegetale

Olio di Oliva e qualche fetta di pane per fare i crostini.

Procedimento

1) Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le carote, la zucca e le patate.
2) Lavare e tagliare a pezzi il cavolfiore.
3) Lavare e tritare finemente la cipolla ed il prezzemolo.
4) In una pentola con i bordi alti, fra soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Appena sarà dorata, aggiungere tutti gli ingredienti precedentemente tagliati: Zucca, Carote, Patate, Cavolfiore. Far rosolare tutto per qualche secondo, quindi aggiungere il brodo oppure qualche tazza d’acqua con il dado vegetale. Salare e pepare in base ai propri gusti.
5) Lasciar cuocere la zuppa per 15 – 20 minuti e, se necessario, aggiungere man mano un po’ d’acqua o di brodo.
6) Appena le verdure saranno cotte, togliere la pentola dal fuoco e frullare bene tutto. Quindi rimettere la pentola sul fuoco e lasciar cuocere la zuppa per ancora 5 minuti, fin quando non sarà diventata densa.
7) Preparare i crostini:
– con un coltello, tagliare le fette di pane a piccoli cubetti
– in una padella antiaderente: scaldare un filo d’olio di oliva o sciogliere una noce di burro, aggiungere i cubetti di pane e farli rosolare fin quando non saranno dorati.
8) Condire la zuppa con un filo d’olio a crudo e i crostini di pane prima di servirla.

Buon Appetito!

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